EIGENAAR EN CHEF-KOK SHAHAB AJALLOUIAN OVER DE KEUKEN VAN BO&RO;
“In onze keuken wordt gewerkt met ingrediënten die niet alleen maar van bekende leveranciers komen, als de kwaliteit maar goed is. Het gaat mij er om dat de gasten proeven dat het gerecht goed en lekker smaakt en daar hoeft geen bekende naam aan te hangen. Ik kook op mijn eigen manier en denk er niet bij na dat ik Perzisch ben en daarom ook zo zou moeten koken of klasiek moet gaan koken. Mijn keuken zal altijd een eigen stijl houden die zweeft tussen de Perzische, Franse en Hollandse keuken.”